28
Março
SELEÇÃO
Confira lista dos alunos selecionados para participarem da Semana do Conhecimento ABRASEL
Segue lista dos alunos selecionados para participarem gratuitamente da Semana do Conhecimento promovida pela Abrasel Alagoas.
Valquíria Santos Silva (1º Período Matutino)
Lucas Monteiro Barbosa (1º Período Noturno)
Gabriel Pereira da Silva (3º Período Manhã)
Dilma Dájila (3º Período Noturno)
22
Março
EVENTO
Chef Luciano Ferreira participa de encontro com estudantes de Gastronomia
De passagem por Recife, o Chef de Cozinha Luciano Ferreira fará uma palestra para alunos do curso de Gastronomia da unidade do Recife, nesta sexta-feira (23).
Serão abordados temas como: o trabalho na cozinha, ascessão profissional, discriminação e preconceitos na cozinha, a sua chegada a presidência da associação dos Chefs de Cozinha do Ceará.
O evento acontece às 9h, no Bloco C (sala 212), é gratuito e exclusivo para alunos do curso de Gastronomia da Uninassau. Participem através do site.
Serviço
Encontro com Chef Luciano Ferreira
23 de março | 9h
local: Bloco C, Sala 212 - Uninassau - Recife
Exclusivo para estudantes de Gastronomia
Inscrições podem ser realizadas no site.
08
Março
EVENTO
II Concurso Gastronômico Pernambuco À Mesa
29
Janeiro
CURSO
Curso de bolos caseiros para café e chá capacita interessados
O curso de gastronomia da Unidade Lauro de Freitas, deu o que falar " Oficina de bolos caseiros para acompanhamento de chá e café." O curso aconteceu no dia 25 de janeiro de 2018, na cozinha de gastronomia da IES.
O projeto de extensão Bolos caseiros para café e chá visou capacitar pessoas interessadas em preparar bolos para diversas finalidades, seja ela no âmbito familiar ou mesmo comercial, tal atividade, pode agregar mudanças no cotidiano das cursistas.
Ao elaborar preparações culinárias no âmbito doméstico, a proposta colabora para os momentos de socialização familiar, possibilitando momentos de preparação e partilha do alimento, além de promover uma alimentação preparada pelo próprio comensal. Já no âmbito comercial, possibilita a capacitação das cursistas em elaborar preparações culinárias paras serem comercializadas, incrementando a renda familiar.
No curso, pessoas interessadas foram capacitadas para a preparação de bolos caseiros para café e chá, estudaram algumas técnicas para a preparação de bolos e preparam bolos com e sem caldas.
Foram elaborados bolos utilizando técnicas como a crémage, que possibilita um resultado mais macio da preparação, foram observados o papel do desenvolvimento, ou não, do glúten na preparação de bolos caseiros e foram elaboradas algumas caldas, inclusive com o método flambado, para agregar sabor aos bolos caseiros.
A realização da oficina de extensão se justifica pois possibilita que haja um diálogo entre a UNINASSAU/Lauro de Freitas e a comunidade, que busca na instituição a formação pessoal e profissional que possam contribuir na melhoria da qualidade de vida dos indivíduos.
04
Janeiro
CAPACITA
Projeto Capacita 2018.1 Curso de Nutrição
O Curso de Nutrição da Faculdade UNINASSAU Caruaru está com mais 900 vagas disponíveis, distribuídas em 10 Cursos que abordam temas relacionados à Gastronomia, Nutrição e Alimentos, através do Projeto Institucional CAPACITA 2018.1. O evento ocorrerá nas salas e laboratórios da unidade, das 19h às 22h, com certificação de 3 horas/aula.
“Nossas capacitações são gratuitas, pedimos apenas 1kg de alimento não perecível para ser doado em localidades carentes da cidade. Os cursos visam qualificar nossos atuais alunos, futuros discentes, bem como o público em geral, tendo em vista a qualificação acadêmica-profissional e a trabalhabilidade dos participantes”, afirma Adriano Oliveira, coordenador do Curso de Nutrição UNINASSAU Caruaru.
As inscrições podem ser feitas neste link.
20
Novembro
FESTIVAL
Unidade de Cararu recebe I Festival de Gastronomia
O Curso de Nutrição, da unidade Caruaru, irá realizar na próxima sexta-feira (24), o I Festival de Gastronomia, no auditório da Instituição. Os discentes irão confeccionar, supervisionados pelos docentes de Técnica Dietética e Bromatologia, pizzas e outras massas sem glúten, sem lactose, integrais e vegetarianas, para desgustação do público interno e externo inscrito no evento. A ocasião contará ainda com as palestras do Nutricionista e Professor da Uninassau Wallace Batista e com Chef em Gastronomia Adriana Borges, que abordarão os temas da nutrigastronomia funcional.
"Nosso festival será uma grande oportunidade para demonstramos que alimentos como pizzas e massas em geral podem ser saudáveis e saborosos, quando feitos principalmente sem glúten, sem lactose, integrais e vegetarianas; sendo um momento oportuno de maior integralização das áreas da Nutrição e da Gastronomia na região” Afirmou Adriano Oliveira, Coordenador do Curso de Nutrição da Faculdade. Inscrições podem ser realizadas no site.
16
Novembro
AVALIAÇÃO
Orientações sobre Avaliação Institucional 2017.2 - Alunos de Gastronomia
Iniciou nesta segunda-feira (01) de novembro, na Faculdade UNINASSAU Manaus o processo de avaliação institucional de 2017.2.
A avalição Institucional é um dos instrumentos que pode auxiliar a organização da coordenação é a avaliação institucional. Este processo permite que a coordenação conheça os sujeitos que atuam no curso, em especial, os acadêmicos com os quais trabalha seus desejos, necessidades e sugestões. Neste sentido a avaliação institucional vem para somar com a melhoria e a qualidade do trabalho desenvolvido pela IES.
Foram feitas visitas nas salas de aula do curso de Gastronomia, com o intuito de reforçar informações e retirada de dúvidas, pela direção de unidade e coordenação de curso.
16
Novembro
PALESTRA
Alunos de Gastronomia participam de palestras de bebidas fermentadas
Alunos do Curso de Tecnologia em Gastronomia participaram nesta última sexta-feira (10), de uma palestra com o tema de "Bebidas Fermentadas".
A palestrante, Dra. Miriam Cartolinho é professora Titular do Instituto Federal do Amazonas, do curso de Tecnologia dos alimentos e atualmente preside a confraria das Amazonas Cervejeiras, Unidade Manaus.
Conforme o representante Diego Guedes, é uma oportunidade ímpar de adiquirir conhecimento a respeito da temática que além de ser citada na disciplina de Serviço de Sala & Bar, serviu como um excelente reforço acadêmico.
A palestra foi direcionada a conteúdos teóricos com mostras previstas para a próxima semana, com visita "in loco" na cervejaria Rio Negro, também situada na cidade de Manaus.
23
Outubro
AÇÃO
Alunos de Gastronomia participam de evento solidário em orfanato
Alunos do Curso Superior de Gastronomia da Faculdade UNINASSAU MANAUS participaram do projeto de responsabilidade social com ênfase ao apoio a crianças e adolescentes.
O projeto visou coletar itens como fraldas, brinquedos e roupas para distribuição dos itens no dia das crianças, desta vez, ao orfanato Lar Batista Janell Doyle, localizado no Bairro do Mauazinho em Manaus.
O total de itens coletados foram mais de mil itens e foram entregues no dia 15 de outubro.
Segundo Diego, representante de classe, foi uma experiência única de ajudar o próximo com amor e um pouco de dedicação a causa dos menos favorecidos. O Lar Batista Janell Doyle presta apoio atualmente a 189 crianças e adolescentes que viviam em situação de risco e vulnerabilidade.
05
Setembro
MATÉRIA
Uma Gastronomia Nacional
A transformação da comida ordinária, é que faz o ato de cozinhar e comer um estudo. A ideia de misturar técnicas e ingredientes, é algo maravilhoso. É indiscutível que cada cozinha apresente sua especificidade, sua identidade que precisa ser conservada e enaltecida. Mas não vejo como pejorativo a ideia de se misturar o novo com o clássico. Muito pelo contrário. Esse é o caminho da inovação! É desnecessário dizer que é preciso respeitar o paladar e através da sensibilidade aplicar a dose certa de bom senso. Venho de uma cozinha clássica francesa, e nem na faculdade encontrei unanimidade neste classicismo.
Há algo de intocável em tudo que se torna eterno. E existem obras que ao serem modificadas, são destruídas, mas a gastronomia não é uma delas. Repensar uma receita, ou aprimorar uma técnica é também uma forma de perpetuar e reverenciar. Claro que existe uma responsabilidade grande inerente neste aprimorar, assim como o devido respeito em qualquer criação baseada em clássicas receitas.
